Insalata di ovoli (Amanita Caesarea)
Insalata di “lingua di bue” (fistulina hepatica) con rucola e grana
Stagionati di cinghiale e capriolo
Piadina e pecorino

Risotto con pioppini (Cyclocybe aegerita)
Tagliatelle ai porcini (boletus edulis)
Tortelli di ortica

Fagiano arrosto
e
Contorni di stagione

Torta di frutta
Tartufo al cioccolato
Crema

N.B. = il menù potrà subire variazioni in funzione della reperibilità dei prodotti o delle richieste degli ospiti

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Eccolo… l’autunno, odore di umidità, nuvole basse e frutti e colori, poi improvviso il cielo terso e il
sole dorato.
E la tavola pronta a raccoglierne le delizie.
I funghi, il trionfo dei gialli e degli arancioni nella zucca e nella polenta… presto il tartufo e le
castagne, il rosso del melograno, sono spuntati timidi e bianchi i piopparelli, il luridus
rosseggiante e i porcini, tra poco compariranno i prataioli tra l’umido ancora verde dell’erba.
Già sfrigolano olio, aglio, cipolla, prezzemolo, salvia e rosmarino ad accogliere questi frutti
meravigliosi