Marzo, una proposta

senti e gusta la primavera che giunge

erbe aromatiche, erbe spontanee, fiori, ingredienti dei piatti di questi giorni

Piadina, Erbe di campo e”bruciatini”

 Sformatino di spinaci

Crema di patate e fiori

 Fettuccine agli Stridoli

 Risotto all’Anatra

Spezzatino alle erbe aromatiche

Carote alla maggiorana

 Golosità

€,26.00

saluti a tutti

Emilio e Fabiana

8 marzo : quattro chiacchiere a pranzo con le amiche…. come la vedete?!

Proposta gastronomica in occasione della festa della donna.

Piadina romagnola con ricottina alle erbe aromatiche

Erbe di campo e fiori all’aceto balsamico

un calice di Le Campore 08 

Crema di patate e zucca con primule e violette

Fettuccine agli stridoli con pancetta croccante e mandorle tostate

un calice di M0rana 10

Spezzatino in giallo

Carciofini al prezzemolo

Golosità

 a €, 26.00

Emilio e Fabiana

 Luce alla Primavera che arriva

 Anche quest’anno tentiamo, sperando nella clemenza del clima.

Fuochi al tramonto

Visita alla cantina

Proposta gastronomica:

Polenta e salmi di capriolo

con un calice di CALENZONE 2003

€ 10,00

 Proposta vegetariana:

 Biozuppa di farro e fagioli

con un calice di CALENZONE 2003

€ 7,00

prodotti del territorio, farro e fagioli dal nostro campo e dal’orto

Per chi lo desidera è possibile una proposta completa:

Menù

con un calice di CALENZONE 2003

I nostri Salumi con piadina

Erbe di campo con bruciatini

Biozuppa di farro e fagioli

Polenta con cinghiale in salmi

 Dolcetti di carnevale

 a €, 26.00

Emilio e Fabiana

Proposta gastronomica

Lombetto di suino alle erbe aromatiche e ginepro

Insalata tiepida di capuccio e mele

calice “Morana, 10”

Crema di funghi

con crostini e olio extravergine

Risotto ai formaggi su crema di broccoletti

Strichetti ai fagioli

Arrosto di cinghiale alle prugne

con purea di zucca

calice “Il Casetto 02”

Dolcetti di Carnevale

€ 28,00

siamo disposti a soddisfare richieste vegetariane

Emilio e Fabiana

Proposta gastronomica

Lombetto al sale di Cervia
Ricottina al pepe con miele di castagno e aceto Balsamico
calice “LE CAMPORE 10”

Crema di zucca con funghi, polpettine di farro e mandorle tostate
Ravioli ai formaggi con cipolla caramellata su ristretto di Mantignano
calice “MANTIGNANO 08”

Filetto di capriolo al ginepro con salsa ai lamponi
calice “CALENZONE 03”

Dulcis in fundo
Zabaione speziato all’arancio
Muffin di zucca
Crespella al fondente con ricotta e clementine candite
Mousse di castagne
calice “BECCUGIANO 10”

Il costo è di 65.00 €. a coppia

Prenotare è necessario

I principali prodotti impiegati sono rigorosamente del territorio, o prodotti da noi.
La zucca dell’orto, il ginepro raccolto nel bosco pungendosi le dita, il farro cresciuto e maturato nei nostri campi, i lamponi raccolti dai nonni sulle Dolomiti il capriolo frutto della caccia selettiva e…….i nostri vini
Nelle scelte e nella passione che mettiamo nel nostro lavoro c’è tutto l’amore di cui siamo capaci.
Ci auguriamo e vi auguriamo che possa esser colto, quando gusterete i piatti proposti.
Perchè l’amore buono e giusto è fatto di porte aperte e raggiunge gli altri e il mondo e si nutre di relazioni e conoscenza.
BUON GRANDE E GIUSTO AMORE
FELICE SAN VALENTINO A TUTTI!!!

Emilio e Fabiana

Il prossimo fine settimana saremo a Roma per “SANGIOVESE PUROSANGUE” dal 19 gennaio abbiamo pensato una proposta invernale: Re della tavola il tartufo nero invernale a profumare ed accompagnare verdure primi piatti creme e formaggi Anteprima Le Campore 12 Insalata tiepida con limone e tartufo nero tortino al radicchio su crema di taleggio Anteprima Castagnara 11 Canederli di cappuccio viola con crema di zucca Stringozzi di farro alla Norcina (salsa di t.nero di Norcia) Ravioli di rapa rossa con patate e t.nero la grande Riserva Calenzone 01 Lombetto di cinghiale al t.nero, tomino al forno e t.nero radicchio brasato e purea di patate e zucca il Passito rosso Becugiano 10 i nostri dolci a €34,00 A presto Emilio e Fabiana

16 dicembre 2013

Ciao a tutti voi, volevo farvi auguri speciali e ci ho pensato molto ed era così difficile e forse un po’ ipocrita, come tutte le cose che “si devono compiere”…….

Qui c’è il sole e giornate meravigliose, notti stellate e terse da vacillare sulle gambe col naso in su, la cometa è “sfumata “ nel sole, Natale con la cometa mi avrebbe seriamente turbata.
Vorrei un Natale normale, che la mattina ti svegli, ti alzi e ti lavi i denti, tre minuti massaggio rotatorio; e un uomo o una donna che intanto fanno pipì e ti sorridono.
Senza l’ansia dei pacchi, di che cosa mi metto e che ore sono? E le hai viste le mie chiavi…?
E poi uscire fuori, le colline sono rosate, illuminate dal sole radente e buttare lo sguardo a valle, un manto bianco di nebbia, sotto di noi nasconde tutto. Ecco siamo soli in una collina in cima al mondo, l’aria frizzante ci entra dal naso a rinfrescarci dentro……
Ma quanto si sta bene!? E come è bello e guardarsi meravigliati.
Ecco questo vi auguro, un momento così : non pensare a nulla, slegati e sentire di esistere e di appartenere . E che possa durare finchè lo desiderate.

AUGURI!!!!!!!!!

seguono proposte gastronomiche di rito

Natale

Insalata di arance e carciofi

Strudel di funghi

Crema di patate con ignudi e Tartufo bianco

Pappardelle al ragu bianco di cinghiale
su crema di peperoni

Risotto al radicchio di Chioggia sfumato al “Badia”
con Parmigiano croccante

Cinghiale al cacao con castagne e
purea di cotogne

Golosità

€ 28,00

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San Silvestro

Insalata di arance e finocchi

Crespelle di grano saraceno con
carciofi e purea di zucca

Risotto ai funghi

Canedarli di pane su
crema di fagioli alla salvia e burro bruno

Stracotto di manzo speziato
con polenta,
finocchi gratinati, radicchio brasato

Golosità

€ 28,00

una proposta per il prossimo fine settimana 14 e 15 Dicembre

Menù

Insalata tiepida di Finferle

Crostini di polenta ai Funghi

Tagliolini al Tartufo bianco

Risotto agli Steccherini

Stracotto di manzo con Trombette e castagne e
polenta taragna

Torta di pere volpine
Muffin con frutta secca e canditi
Panpepato alle noci

costo del menù € 28,00

“IL PRATELLO”

Via Morana, 14 – 47015 – MODIGLIANA (FC) AGRITURISMO E CANTINA
www.ilpratello.net info@ilpratello.net tel.0546 942038 +39 335 1358728-9

 Grazie e saluti a tutti Emilio e Fabiana.